Fritada

La fritada es un plato fácil de preparar, sólo recuerda tener afilados tus cuchillos.

Ingredientes: (4personas)

*2 lb. de pulpa o costillar de cerdo

*1 cebolla paiteña

*2 cebolla larga

*1 pimiento

*10 dientes de ajo

*1/2 taza de vino blanco

*Hierbita o perejil

*1 cda. Orégano seco

*1 lb. Papas chauchas

*1 cda. de mantequilla

*1 tomate

*2 rábanos

*1 limòn

*1 cdta. de comino

*2 cdas. de aceite de achiote

*Sal y Pimienta

Procedimiento:

Licuar media cebolla paiteña, una rama de cebolla larga, medio pimiento, un puñado de hierbita, 5 dientes de ajo, 2 cdas. de achiote, 1 cda. de orégano seco, una pizca de sal y pimienta.

Poner a fuego medio una cacerola honda, luego verter lo que tenemos licuado, revolver constantemente hasta que tome un color cafecito, poner el comino y seguir removiendo; luego colocar los trozos de cerdo (generosos trozos, no sean tacaños), ya incorporada esta proteína, incorporar el vino, 1 cebolla larga y un atadito de los tallos de la hierbita y agregar agua o caldo de carne (si tienen, si no tienen, no se compliquen) y dejar hervir a fuego medio aproximadamente por 40 minutos, si ven que se está secando poner más agua.

En otra cacerola poner a hervir 2 lts. de agua, cuando entre en ebullición (o sea, cuando ya hierva) colocar las papas chauchas, no se olviden de lavarlas bien. Dejar hervir por 6 minutos, luego sáquelas y escurra. Nuevamente colocarlas en la cacerola (que ya está sin agua) e incorporar 1 cda de mantequilla, 5 dientes de ajo finamente picados, y la hierbita finita picada, sofreír por 2 minutos y reservar.

La ensalada que acompañará nuestra fritada es muy fácil y fresca, picar la cebolla paiteña, como usted quiera picarla, tomates, rábanos, hierbita, exprimirle un limón y ponerle lo que usted quiera de sal.

Ya para servir ponga una generosa cantidad de cerdo, papas chauchas y ensalada… y listo!, ya vio que fácil es cocinar!.